“Liebe Online-Redaktion!”
Mit diesen Worten begann eine Mail vor wenigen Tagen,
in der mir Fotos und Texte zur Verfügung gestellt wurden,
falls ich “südafrikanische Weine” dabei erwähne.

Hab ich hiermit und räuchere fortan Tomaten.

BBQ Grillsauce geräuchert smoked Tomaten Hamburger Melone

Mein Räuchermehl findet sich genau in 1-2 Jahren in Küchenschublade,
Unterwäschekorb oder Standuhr, so wich ich auf Rebenholz aus.
8 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 1-2 Chili und eine rote Zwiebel mindestens halbieren und
in eine feuerfeste Form legen. Hier eine billige Obstbodenform.
Sehr saftige Tomaten auch gleich vom Kerngehäuse befreien.
1/2 Anzündkamin voller Briketts anglühen, in eine Hälfte des Kugelgrills
füllen und mit etwa der gleichen Menge Rebenholz bedecken.
Das Gemüse auf den Grillrost legen und den Deckel schließen.
Über mehrere Stunden immer wieder dafür sorgen, dass sich Rauch und
Hitze entwickeln. Pusten!
Vier Stunden hielt ich durch.

BBQ Grillsauce geräuchert smoked Tomaten Hamburger Melone

Die Tomaten von Haut, Strunk und Kerngehäuse befreien und alles Gemüse grob hacken.
2 EL Tomatenmark in etwas Olivenöl anrösten, die Gemüse dazu geben sowie
100ml Orangensaft, 50ml dunklen Rum, Salz und schwarzen Pfeffer
und bei geringer Hitze weichkochen.
Pürieren und durch ein feines Sieb passieren, dabei das Fruchtfleisch gut durchdrücken.
Der Plan ab hier war nun eigentlich, noch mit braunem Zucker, Balsamico und allerlei
anderem Kram abzuschmecken.
Hab ich mir geschenkt.
War perfekt!

BBQ Grillsauce geräuchert smoked Tomaten Hamburger Melone

Die Buns gerieten nach Sabines Rezept, wobei ich die Salzmenge erhöhte,
dafür das Ei vergaß. Vorm Backen mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Ein weiteres Rezept findet sich exakt heute in Evis kyche.
Wichtig, find ich: Die Buns direkt nach dem Backen mit Tuch und ev. etwas Folie abdecken!

Dann der Clou!
Noch während ich von meiner geräucherten BBQ-Sauce auf Facebook schwärmte,
oder damit angab…fragte Mel von Gourmet-Guerilla, ob Melone drin sei.
Melone?
Yeah!
Anstatt Tomaten kamen also ein paar Scheiben Wassermelone auf den Grill.
Nachmachen!

BBQ Grillsauce geräuchert smoked Tomaten Hamburger Melone

Vielen Dank Liebe, für diese Inspiration!
Exakt saftig-knackig-süß, das war die ideale Ergänzung zu
Speck, Rukola und der rauchigen Sauce!